Ingredientes:
Quadradinhos:
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada (180g)
- 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado (200g)
- sal a gosto
- 1 e meia xícara (chá) de leite fervente (360ml)
- 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
- Óleo para fritar
Molho para acompanhar:
- 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
- 3 colheres (sopa) de água (60ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre tinto (30ml)
- 2 colheres (sopa) de cachaça (30ml)
- 1 dente de alho (médio) ou meia colher (chá) bem amassado (2g)
- ¼ de pimenta dedo de moça ou meia colher (chá) bem picada (4g)
- 4 cravos da Índia
- 1 colher (chá) de amido de milho (3g)
- sal a gosto
Modo de preparo:
Quadradinhos:
Numa tigela junte a tapioca, o queijo e o sal. Misture. Acrescente o leite fervente e mexa bem para que não se forme grumos. Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até que a mistura comece a firmar.
Junte a sardinha escorrida e misture novamente. Despeje numa assadeira pequena (com cerca de 18x22cm), forrada com filme plástico. Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme. Desenforme e corte a massa em quadrados de cerca de 2 cm. Frite aos poucos, em óleo quente até dourar. Sirva quente.
Molho para acompanhar:
Numa panela pequena derreta o açúcar até ficar cor de caramelo. Junte 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, a cachaça, o alho, a pimenta e os cravos. Cozinhe em fogo baixo, até o açúcar desmanchar por completo.
Dissolva o amido na água restante e acrescente ao molho, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 1 minutos ou até começar a encorpar. Sirva os quadradinhos acompanhados do molho.
Dicas:
- Congele os quadradinhos de massa crua em assadeira, deixando espaço entre eles. Depois de congelados, retire da assadeira e coloque-os num saquinho plástico, feche bem e volte ao congelador/freezer.
- Use o óleo da sardinha para temperar saladas.
Variação: Substitua o queijo meia cura por queijo coalho.
- Rendimento: 99 unidades
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo de Geladeira: mínimo 4 horas
