Crepioca Caprese

Ingredientes:

Para a massa:
4 ovos
8 colheres (sopa) de tapioca
Sal a gosto
Manteiga Com Sal Tirolez para untar a frigideira

Para o recheio:
1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
2 xícaras (chá) de Queijo Minas Frescal Tirolez cortado em cubos
2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Folhas de manjericão frescas para decorar

Modo de preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes para a massa das crepiocas.
Numa frigideira bem quente untada com manteiga, coloque uma concha e faça a primeira crepioca. Repita o processo para as outras três restantes.
No liquidificador ou processador, coloque as azeitonas e bata até virar um pesto, reserve.
Recheie as crepiocas com o queijo em cubos e os tomates-cerejas. Tempere com o pesto de azeitonas e decore com as folhas de manjericão e um fio de azeite.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções