Bolo Sonho de Limão

Ingredientes:

Massa:

• 100g de manteiga
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara de açúcar
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 gemas
• ½ xícara de Sumo de Limão Castelo

Para decorar:

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bata a manteiga e o açúcar por 5 minutos na batedeira, e vá adicionando os ovos, um de cada vez. Alterne a farinha de trigo com o leite e a essência de baunilha. Bata bem por cerca de 5 minutos. Retire, adicione o fermento em pó e misture bem. Coloque em uma forma de bolo média alta (22 a 24cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180?), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Espere esfriar e desenforme.

Faça o recheio. Coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as gemas passadas pela peneira em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar, Retire e adicione o sumo de limão. Mexa bem e reserve.

Corte o bolo em duas partes. Forre o fundo da forma com papel manteiga e acomode uma das partes do bolo por cima. Espalhe o recheio e coloque a outra camada de bolo sobre o recheio. Deixe na geladeira por cerca de 2 horas, para firmar bem. Retire, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro por todo o bolo. Sirva em fatias.

Dica: O creme depois de pronto deve ser colocado assim que amornar. Do contrário, vai formar uma película na superfície e não vai ficar lisinho. Portanto, faça o creme depois que o bolo estiver pronto.