Receita de Sopa de Cação

Ingredientes para 4 pessoas

Azeite – 4 colheres de sopa
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 molho de coentro
1 litro de água
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Vinagre a gosto
4 postas de cação
Fatias finas de pão

Modo de preparo

Em um tacho ou panela grande, adicione azeite, alhos, louro e coentros picados a refogar. Depois de refogado, coloque a água gradativamente e espere que o caldo ferva, sempre mexendo. Na sequência, coloque o peixe para cozer neste caldo por 5 minutos. Após este período, retire o posta de peixe e reserve. Volte o caldo para fervura e quando estiver em alta temperatura, adicione aos poucos a farinha, mexendo cuidadosamente em alta temperatura durante 5 minutos para engrossar o caldo.

Assim a sopa atingir o ponto desejado, adicione os temperos, o vinagre e, por fim a posta de cação e deixe esfriar um pouco antes de servir. Em um prato fundo adicione uma pequena quantidade do caldo quente com a posta de cação, além de duas fatias de pão ou torrada.

Dicas de vinhos para harmonizar

• Sugestão 1
• Marques de Borba (branco) – Produtor João Portugal Ramos – Castas Antão Vaz, Arinto e Viognier
• Sugestão 2
• Regia Colheita (branco) – Produtor Carmim – Castas :Antão Vaz e Arinto
• Sugestão 3
• Esporão Reserva (branco) – Produtor Herdade do Esporão – Castas Antão Vaz, Arinto e Roupeiro
• Sugestão 4
• Paulo Laureano Vinhas Velhas (branco) – Produtor Paulo Laureano – Castas: Antão Vaz, Arinto e Fernão Pires
• Sugestão 5
• Cartuxa Colheita (branco) – Produtor Fundação Eugenio de Almeida – Castas: Antão Vaz Roupeiro e Arinto
• Sugestão 6
• Reguengos Reserva (branco) – Produtor Carmim – Castas: Antão Vaz e Arinto e Roupeiro