Gastronomia

Receita de pamonha

Um clássico da culinária popular brasileira, que conquista cada vez mais fans, a pamonha é uma iguaria muito fácil de preparar e serve tanto para aquele lanche na hora da fome ou até como acompanhamento em uma refeição mais encorpada.

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Ingredientes

  •  2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/3 lata de leite
  • ½ lata de leite condensado
  • 6 espigas médias de milho verde bem novo
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Modo de preparo

Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente a espiga. Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.

Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria. Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar. Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha; ou substituir o leite por leite de coco. Para um rendimento maior dobre a receita.

  • Rendimento: 7 unidades
  • Tempo de preparo: 1 h e 30 min

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