Risoto de palmito com açafrão da terra

Uma importante estratégia nutricional para a mudança de estilo de vida é utilizar especiarias naturais nas receitas do dia a dia, que poderão proporcionar mais sabor e aparência à receita, além de benefícios à saúde. É o caso do açafrão da terra, conhecido também como cúrcuma, tempero que pode ser usado para o preparo de carnes, peixes, saladas de grãos integrais, molhos e até mesmo com pipoca.

De acordo com a nutricionista e doutora em Investigação Biomédica pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (USP), Roberta Cassani, a cúrcuma contém óleos essenciais com comprovadas características antioxidante e antimicrobiana, e seu principal composto nutricional, a curcumina, tem forte efeito nas etapas da via inflamatória, responsável pela maioria das ações funcionais ao organismo. Confira abaixo a receita de risoto de palmito:

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 colher (café) de açafrão em pó Kitano
• 1 cebola roxa picada
• 1 vidro de palmito
• 2 copos (200 ml) de água
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de Caldo de Legumes Kitano
• 1 colher (sopa) de cream cheese light
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar. Coloque sal e o açafrão. Pique o palmito e acrescente o caldo de legumes Kitano diluído em água, assim que o arroz estiver quase secando. Finalize com o cream cheese e alecrim.