Gastronomia

Pudim de leite na lata

Receita do chef Melchior Neto

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INGREDIENTES
Massa
8 ovos inteiros
2 latas de leite condensado
2 medidas da lata de leite
Calda
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

MODO DE PREPARO
Calda
Em uma panela misture a água o açúcar e leve para o fogo até virar caramelo. Reserve.
Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 15 minutos, para tirar o cheiro do ovo. Deixe descansar na geladeira por 2h ou até que fique totalmente sem espuma. Outra opção para quem não pode esperar, é passar em uma peneira para ficar lisinho.
Montagem
Assim que o caramelo estiver pronto coloque nas latinhas e deixe esfriar. Quando a massa estiver pronta coloque nas latas de leite condensado, mas deixe 3 dedos sem preencher, isso vai facilitar na hora de desenformar. Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos. Coloque para esfriar e geladeira.

Dica 1: Uma colher de café de essência de baunilha no preparo ajuda a tirar mais o cheiro do ovo e dá um aroma especial.
Dica 2: Esquente o fundo da latinha antes de desenformar para que a calda derreta e escorra no momento de virar no prato.

Rendimento: 8 porções

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