Afogado tropeiro

Ingredientes:

500g de acém em cubos médios
1 cebola cortada em quatro
2 dentes de alho cortados no sentido do comprimento
1/2 bulbo pequeno de alho-poró com as folhas verdes
5 folhas de hortelã
2 folhas de louro
1 colher de café de semente de coentro
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de cúrcuma (açafrão da terra)
2 colheres de sopa de óleo
2 litros de água
100 ml de cachaça

Modo de preparo:

Doure a carne com todos os ingredientes, exceto a água e a cachaça. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 40 minutos. Caso necessário, acrescente mais água, aos poucos.

Após o cozimento, acrescente a cachaça e, se necessário, reduza o caldo de modo que fique bem encorpado. Dica: Sirva com farinha de mandioca torrada e com cebolinha verde.