Bolo Fraisier

Ingredientes:

• 3 ovos

• 100g de farinha Farinha Primor

• 100g de açúcar creme mousseline

• 500ml de leite

• 1 fava de baunilha

• 125g de açúcar refinado

• 125g de gemas

• 60g de amido de milho

• 200g de manteiga sem sal

• Geleia de morango

• Morangos frescos a gosto

• 1 limão siciliano

• 100g de açúcar

• Morangos grandes para enfeitar as laterais, dentro e em cima

• 100g de açúcar

• 100ml de água

• 50ml de cointreau de laranja

Modo de preparo:

Génoise (pão de ló)

Bater os ovos com açúcar até espumar bem e dobrar de volume. Acrescentar a farinha aos poucos e ir mexendo com uma espátula. Acrescentar raspas de limão siciliano e levar ao forno 160/180° por mais ou menos 15/20min.

Creme mousseline

Aquecer o leite com a baunilha. Em um bowl, misturar as gemas, o açúcar e o amido de milho e depois acrescentar o leite aquecido nesta mistura. Voltar tudo para a panela e mexer sempre até dar ponto (textura de mingau). Retirar da panela e acrescentar metade da manteiga, mexendo bem para incorporar. Em seguida, colocar um plástico filme e levar para geladeira. Depois de gelado, acrescente a outra metade da manteiga e misture bem (pode ser na mão ou na batedeira).

Geleia de morango

Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar reduzir, mas não desmanchar todos os morangos – eles devem permanecer em pedaços.

Calda

Levar os ingredientes para uma panela e deixar ferver até obter 110° (bolhas grandes na fervura). Depois, é só reservar na geladeira.

Montagem

Colocar um disco de Génoise no fundo do aro e posicionar morangos cortados ao meio nas laterais. Umedecer a massa com a calda e colocar metade do creme mousseline. Posicionar nossa geleia e morangos picados frescos no meio e depois cobrir com o restante do mousseline. Decorar a gosto com morangos frescos e, se desejar, suspiros.