Macarrão com carne de sol

Ingredientes:

• 250g de Macarrão Galo Sêmola tipo Espaguete 8 500g
• 2,5 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 fio de azeite
• 200g de queijo coalho em cubos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 400g de carne de sol cozida e desfiada
• 1 cebola fatiada
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
• ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas
• Folhas de coentro (para decorar)

Modo de preparo:

Coloque em uma panela grande a água, o azeite, o sal e deixe ferver. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme a embalagem. Escorra e reserve.

Em uma frigideira, com 1 fio de azeite, coloque o queijo coalho, deixe dourar e reserve.

Na mesma frigideira, junte o azeite, a carne de sol cozida e desfiada, a cebola e os pimentões, refogue por 2 minutos. Acrescente a massa já cozida e, se precisar, acerte o sal e misture bem.

Por último, coloque as folhas de coentro e sirva as porções da massa com o queijo coalho.