Linguine alla Carbonara de Abobrinha
Quem disse que vegetariano não pode comer um delicioso carbonara?
Ingredientes:
160g de Linguine Barilla Grano Duro
70g de abobrinha em tiras
3 gemas
60g de queijo pecorino romano
20ml de azeite de oliva extravirgem
folhas de hortelã
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela misture as gemas, 1/3 do queijo pecorino ralado, sal e pimenta do reino preta. Reserve.
Aqueça a frigideira com um fio de azeite e grelhe as abobrinhas cortadas em tiras.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água salgada fervente pelo tempo indicado na embalagem.
Escorra e junte as abobrinhas grelhadas.
Adicione duas colheres de água do cozimento à massa com as abobrinhas e mexa por mais 30 segundos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de gemas mexendo vigorosamente.
Finalize com o restante do queijo pecorino ralado e a pimenta do reino preta moída na hora
Dica do Chef: Um carbonara perfeito é cremoso e sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo.
