Mignon com Geleia Gourmet de Pimenta
Ingredientes
Batata gratinada
- 2 xícaras de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada
- 700g de batata em lascas finas
- 1 e ½ colher de sopa de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 dente de alho triturado
- 1 colher de sopa de manteiga para untar
- 6 xícaras de chá de queijo gruyère ralado
- 1 xícara de chá de parmesão ralado para polvilhar
Pimenta recheada
- 6 pimentas Cambuci sem sementes, temperadas com azeite e sal a gosto
- 12 ovos de codorna
- Folhas de alecrim
Filé
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6 medalões de filé-mignon temperados com alho, sal grosso e pimenta do reino a gosto
- 1 Geleia Gourmet de Pimenta Sacciali
Modo de preparo
Batata gratinada: leve o leite com sal, pimenta do reino e noz moscada ao fogo médio até ferver. Adicione a batata e deixe cozinhas por cerca de 15 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve a batata e o leite. Junte a manteiga com a farinha e leve ao fogo baixo até formar uma pasta. Adicione o leite reservado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso. Misture o creme de leite e retire do fogo. Num refratário untado com alho misturado com a manteiga, espalhe em camadas: batata cozida, creme branco e queijo gruyère. Repita as camadas até terminares os ingredientes. Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio preaquecido (180º) por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Reserve.
Pimenta recheada: corte uma tampinha no topo de cada pimenta, descarte as sementes e tempere com azeite e sal a gosto. Quebre 2 ovos de codorna dentro de cada pimenta e salpique o alecrim. Disponha em assadeira, devolva as tampinhas e leve ao forno médio preaquecido (180º) por 15 minutos ou até a gema ficar firme. Reserve.
Filé mignon: aqueça bem a manteiga e grelhe os medalhões até o ponto desejado. Reserve.
Montagem
Nos pratos de servir, coloque um medalhão, espalhe a geleia a gosto por cima e disponha ao lado, uma porção de batata gratinada e uma pimenta recheada e sirva em seguida.
