Tapioca com Queijo de Coalho e Pate? de Atum

 Ingredientes:

• 2 xícaras de goma/polvilho doce ( 300g)
• Água
• Sal a gosto
• Meia xícara (chá) de queijo coalho ralado na parte grossa do ralador (50g)
• 1 embalagem de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (150g)

à Modo de Preparo:

Coloque o polvilho numa tigela e regue lentamente com água suficiente para umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida). Com as mãos misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha. Leve uma frigideira de 18cm de diâmetro ao fogo e deixe aquecer. Salpique pelo fundo da frigideira o polvilho hidratado de maneira a formar uma camada fina e homogênea.  Abaixe o fogo e cozinhe até que ela esteja ligada. Vire do outro lado e cozinhe mais 1 ou 2 minutos.  Coloque a “panqueca” no prato e distribua cerca de 1 colher (sopa) de queijo e 1 colher (sopa) de patê de atum. Dobre ao meio. Sirva em seguida.

DICA DE CHEF

O queijo pode ser colocado sobre a “panqueca” ainda na frigideira para derreter um pouco.

VARIAÇÃO

No momento de servir a tapioca, regue-a com azeite de oliva ou manteiga de garrafa.