Talharim à moda alemã

Ingredientes

• 500 gramas de talharim tipo grano duro, cozido al dente
• 3 colheres das de sopa de óleo
• 2 colheres das de sopa de alho bem picado ou amassado
• 3 xícaras das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de manteiga
• 1 colher das de sopa de páprica doce
• 1 Kg de coxão duro cortado em cubos pequenos
• 2 colheres das de sopa de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 ramo fresco de tomilho limão
• 2 saches de caldo de carne 0% de gordura
• 750 ml de vinho tinto seco (preferencialmente uvas tipo Shiraz/carbenet)
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
• Água quente se necessário
• Salsinha a gosto (cebolinha, manjericão)

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela com o óleo, frite o alho, acrescente as cebolas e refogue. Adicione a manteiga, a páprica, os cubos de carne e refogue novamente. Junte as folhas de louro, o tomilho, o caldo de carne e o vinho, prove os temperos, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 45 minutos acrescentando a água aos poucos quando necessário. Cozinhe até que a carne esteja macia e o caldo cremoso, junte o cheiro verde e sirva com o talharim bem quente.

Dica: O segredo da carne é o cozimento lento, se preferir pode ser utilizado a panela de pressão, mas, o resultado não será o mesmo.