Gastronomia

Creme de abóbora com lascas de queijo de cabra

Receita da chef Janaina Rickmann

Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotiá inteira
  • 1 cebola branca
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho-poró
  • 1 talo de salsão
  • 2 folhas de louro
  • 1 anis estrelado
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • 2l de água
  • 200g de queijo de cabra em lâminas

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 graus e asse a abóbora cabotiá inteira e com
casca. Asse por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Quando
esfriar, abra a cabotiá ao meio e retire as sementes. Com uma colher
retire toda a carne e reserve.

Aqueça uma panela e refogue a cebola, salsão, alho-poró e o alho
amassado, acrescente o purê de abóbora, o anis estrelado, folhas de
louro, o sal e a pimenta. Acrescente 2l de água e deixe cozinhar por 10
minutos em fogo baixo.

Leve toda porção para o liquidificador e triture. Volte para a panela
e aqueça novamente por 4 min. Sirva em cumbucas com lascas de queijo de
cabra.

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