Moqueca de banana-da-terra

Ingredientes:

Creme:

• 1 xícara de mandioca
• 2 colheres de sopa bem cheias de leite de coco Mundo Verde Seleção
• 240ml de água

Moqueca:

• 2 colheres de sopa de óleo de coco orgânico Mundo Verde Seleção
• ½ pimentão amarelo orgânico em quadrado grande
• ½ pimentão vermelho
• 1 cebola cortada em quadrado grande
• ½ xícara de coentro
• 1 tomate orgânico em quadrado grande
• 2 banana-da-terra cortadas chanfradas
• 1 colher de café de cúrcuma Mundo Verde Seleção
• Sal rosa do Himalaia Mundo Verde Seleção

Modo de preparo:

Dilua o leite de coco na água e misture até dissolver completamente. No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco até se tornar um creme liso e reserve. Em uma panela coloque o óleo de coco, a cebola, pimentão, tomate e o coentro e mexa para refogar. Acrescente o creme de mandioca com o leite de coco e mexa. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos, o tomate soltará um pouco de água. Acrescente a banana, acerte o sal e tampe por mais 10 minutos, desligue e acrescente a cúrcuma, mexa, tampe e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 2 porções