Gastronomia

Linguine com carne seca e banana da terra

Ingredientes:

500g de Linguine Barilla
2 cebolas laminadas
400g de carne seca
1 banana da terra
200g de mandioca
50g de manteiga de garrafa (ou a manteiga tradicional)
Ervas frescas picadas à gosto
Sal e pimenta do reino preta

Modo de preparo:

Colocar a carne seca picada em pedaços de molho na água para dessalgar. Depois cozinhar até ficar no ponto de desfiar e reservar. Cozinhar a mandioca na água com sal até ficar bem macia e fácil de amassar com o garfo. Reservar.

Cortar a banana da terra em fatias e dourar na manteiga de garrafa. Reservar. Em uma frigideira em uma frigideira, colocar uma colher de manteiga e acrescentar as cebolas. Cozinhar em fogo baixo mexendo a cada 5 minutos até a cebola reduzir de tamanho e ganhar uma cor caramelizada. Acrescentar a mandioca amassada e um pouco de água até forma um creme.

Cozinhar a massa em abundante água fervente. Escorrer dois minutos antes do tempo indicado na embalagem de modo que fique “al dente”. Em uma frigideira antiaderente grande, dourar rapidamente a carne seca desfiada. Juntar a massa al dente, e uma ou duas conchas da água da cocção para finalizar seu cozimento. Mexer bem pelos dois minutos faltantes.

Em um prato fundo, começar com a base de creme de cebola com mandioca, em seguida colocar a massa finalizada na carne seca e decorar com as bananas fritas e as ervas frescas.

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