Muffin de brócolis com atum

Ingredientes:

• 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
• 1 dente de alho amassado (2g)
• 1 cebola pequena picada (60g)
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado (100g)
• Sal a gosto
• Meia xícara (chá) de leite (120ml)
• 1 ovo (60g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (150g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 12 forminhas para muffins com cerca de 50ml de capacidade. Reserve. Numa panela junte o óleo do atum, a cebola e o alho. Refogue até dourar. Junte o brócolis e refogue demoradamente, em fogo brando. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Numa tigela junte o leite, o ovo e bata ligeiramente. Junte a farinha e misture bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o atum e o brócolis reservado. Junte o fermento e tempere com sal a gosto.

Distribua a massa entre as forminhas reservadas. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que, enfiando-se um palito na massa, este saía limpo.

Dica do Chef

• Se usar forminhas de silicone, não há necessidade de untá-las.
• Se não tiver forminhas para muffins use forminhas de empada ou prepare um único pão usando fôrma de bolo inglês.
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido corresponde a cerca de 3 buquês médios de brócolis.

Variação
Substitua o brócolis por espinafre ou escarola.

• Preparo: 60 min.
• Rendimento: 12 porções