Gastronomia

Receita para o Dia das Mães: pavê de frutas vermelhas

Que tal surpreender no almoço do Dia das Mães com uma sobremesa que além de linda é muito saborosa. Além de ser uma opção prática, o pavê é ideal para reunir a família em um doce momento. Confira abaixo a sugestão de receita elaborada pela chef Ivy Oliveira da Cozinha Experimental União:

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Pavê de frutas vermelhas

  • CAPACIDADE DA XÍCARA: 200 ml
  • TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
  • TEMPO DE GELADEIRA: 3 horas
  • TEMPO TOTAL: 3 horas e 30 minutos
  • RENDIMENTO: 8 porções

INGREDIENTES

Geleia de frutas vermelhas

  • 500 g de frutas vermelhas
  • ½ xícara (chá) de CRISTALÇÚCAR UNIÃO (95 g)

Creme

  • 2 xicaras (chá) de leite (400 ml)
  • 4 gemas (80g)
  • ½ xícara (chá) CRISTALÇÚCAR UNIÃO (95 g)
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho (32 g)
  • 1 colher (chá) essência de baunilha (5 ml)
  • 50 g de chocolate branco picado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite de caixinha

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
  • 1 colher (sopa) de GLAÇÚCAR UNIÃO (20 g)

Montagem

  • 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
  • 2 pacotes de biscoito champanhe (150 g cada)
  • frutas vermelhas a gosto
  • folhas de hortelã a gosto

MODO DE FAZER:

Geleia de frutas vermelhas: em uma panela, em fogo médio adicione as frutas vermelhas e o açúcar cristal e cozinhe até engrossar levemente. Desligue o fogo e reserve até esfriar.

Creme: em outa panela, em fogo médio coloque o leite com o açúcar cristal e leve ao fogo médio até aquecer. Reserve. Em um bowl misture as gemas com o amido. Adicione delicadamente metade do leite aquecido nas gemas com o amido, mexendo sem parar para não empelotar. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, adicione o chocolate e o creme de leite e misture bem. Cubra com filme plástico em contato com o creme e reserve até esfriar.

Cobertura: em uma batedeira, bata o creme de leite com o Glaçúcar até formar picos firmes. Reserve.
Montagem: misture o leite com a essência de baunilha e reserve. Umedeça as bolachas no leite e em um refratário, faça camadas intercaladas de bolacha, creme branco e de geleia de frutas vermelhas, finalizando com o creme. Cubra o pavê com a cobertura reservada e decore com as frutas vermelhas e as folhas de hortelã. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

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