Gastronomia

Risoto cítrico de frutos do mar

Ingredientes:

  • 1 embalagem Kit Frutos do Mar Seara (300g)
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ de xícara (chá) de sumo de laranja
  • 1.5 litro de caldo de peixe
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Rodelas de limão siciliano para decorar
  • Ramos de tomilho limão para decorar

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e refogue o gengibre por 2 minutos aproximadamente. Junte o kit risoto previamente descongelado de acordo com as instruções da embalagem e doure com cuidado por aproximadamente 3 minutos.

Desligue o fogo e transfira os frutos do mar para uma travessa. Reserve. Em uma panela em fogo baixo, derreta 2 colheres de manteiga. Refogue a cebola mexendo sempre até murchar e ficar transparente. Aumente o fogo, acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Acrescente o sumo de laranja e misture bem. Adicione o caldo de peixe fervente aos poucos, sempre mexendo. À medida que o arroz for secando, adicione mais caldo e repita o processo por aproximadamente 15 minutos, sempre no fogo alto.

Na última adição de caldo, não deixe secar totalmente e verifique se o arroz está no ponto, ele deve ficar “al dente”. Se for necessário, adicione mais um pouco de caldo e cozinhe por mais 1 minuto.

Misture delicadamente: os frutos do mar, as raspas de limão, o restante da manteiga e o queijo parmesão. Na hora de servir, decore cada prato com uma rodela de limão e ramo de tomilho limão.

  • Rende: 4 porções
  • Tempo: 40′
  • Grau de dificuldade: Fácil

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