Bolo cremoso de amendoim com doce de leite

Receita do Divino Fogão

Ingredientes:

Massa

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• ½ xícara de açúcar refinado
• 1 ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 ½ xícara de leite
• 3 colheres de sopa cheias de manteiga
• 1 colher de sopa cheia de fermento químico

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 4 colheres de sopa de leite

Cobertura

• 2 xícaras de doce de leite cremoso, suficiente para cobrir o bolo
• 2 xícaras de amendoim torrado e moído para decorar

Modo de preparo:

Massa

Bata as claras em neve e reserve. Bata o restante dos ingredientes, exceto o fermento, até ficar uma massa homogênea. Acrescente a massa, as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no bolo ele saia limpo. Depois de assado e frio, desenforme o bolo e divida-o na metade com uma faca ou linha de costura. Coloque o recheio e depois cubra o bolo com doce de leite e decore com amendoim torrado e moído.

Recheio

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Caso fique muito grosso, acrescente leite morno aos poucos e vá misturando, até dar o ponto de recheio.

• Tempo de preparo: 1 hora
• Rendimento: 15 porções