Nhoque de batata doce com ragu de linguiça
INGREDIENTES:
- 5 tomates italianos
- ½ embalagem de Linguiça Toscana (350g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- ½ cenoura picada
- 2 talos de salsão picados
- folhas de 3 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- Pimenta-do-Reino Swift a gosto
Para o nhoque:
- 1 kg de batata Asterix
- sal a gosto
- 3 ovos
- 450 g de farinha de trigo branca
MODO DE PREPARO:
Ragu
No liquidificador, bata os tomates com 1 xícara (chá) de água. Reserve. Retire a linguiça da tripa e desmanche-a. Reserve. Aqueça uma panela em fogo alto, coloque metade do azeite, acrescente a linguiça e deixe dourar.
Reserve a linguiça e na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura e o salsão, até que estejam macios. Adicione o tomate, as ervas e cozinhe até que o molho esteja espesso e em consistência de ragu. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Nhoque
Enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela com água e sal. Espere até que estejam macias. Retire as batatas da panela, passe em um espremedor, espalhando diretamente sobre uma bancada higienizada. Deixe esfriar. Junte toda a batata espremida em uma tigela e acrescente 2 gemas e 1 ovo. Misture bem.
Na sequência, coloque 250 g da farinha, sal e misture até obter uma massa homogênea. Enrole a massa em tiras compridas e corte-as em pedacinhos. Se for necessário, utiliza a farinha restante para que a massa não grude na bancada. Em uma panela grande, cozinhe o nhoque em água fervente com sal.
