Risoto cremoso com legumes – Receita

INGREDIENTES:

• 3 tabletes de MAGGI Caldo Picanha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura média em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• meia xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 abobrinha pequena em cubos
• meia xícara (chá) de ervilhas frescas
• meia xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
• meia xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
• meia xícara (chá) de champignons fatiados
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 lata de NESTLÉ Creme de Leite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, ferva 1 litro de água e dissolva o caldo de carne. Reserve aquecido. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e a cenoura. Junte o arroz e deixe-o fritar um pouco. Adicione o vinho e deixe-o até evaporar.

Coloque os legumes picados, acrescente pouco a pouco o caldo reservado, mexendo sem deixar o arroz secar. Repita o procedimento até que todo o caldo tenha sido absorvido e o arroz esteja al dente e ainda úmido. Retire do fogo, misture o queijo parmesão, o creme de leite e sirva a seguir.

DICA: Se desejar, substitua o pimentão amarelo por pimentão verde.